涮豆皮、涮牛肚原是西北地区最风靡的街头美食。而冒菜则是脱胎于四川火锅而广泛盛行于西南地区的热门小吃。芳誉斋创始人国家烹饪大师杨爱国先生，凭借多年经验积淀和对美食的独到认知，创造性的将两种风格迥异的菜品进行深度改良、混搭，形成了一款汲取了北方涮烫类小吃与巴蜀火锅精髓的创意美食——豆皮涮牛肚。将关中的大气与豪情与西蜀的麻香与劲辣完美淬炼成这道匠心独具、浓香四溢的无火涮锅。2009年5月，第一家豆皮涮牛肚于北京安乐林路开业;2012年，重回自主经营之路后，芳誉斋五道口店挂牌开张，火爆至今;2013年，烟台第一店在鲁东大学火爆开张，并成功抓住了很多年轻人及众多美食爱好者的味蕾;2014年伴随着烟台芝罘区万达广场的盛大开业，芳誉斋旗舰店也成功落户于万达金街商圈，在烟台最繁华的商圈里，再一次将大西北的经典风味传承。